12月10日，位于临城县赵庄乡河北赵阔食品有限公司车间里，半自动生产线高速运转，醇厚的肉香弥漫在空气中。“腌肉的配比必须保证，每百克腌肉的钠含量276毫克，让腌肉在保留‘肥而不腻、瘦而不柴’口感基础上，更好地满足现代人的健康需求。”董事长赵阔对工作人员说。

南有腊肉北有腌肉，临城腌肉已有2800年历史，其中赵家腌肉始于1886年，经五代相传、世代研究，用古法工艺一直传承至今。2016年，赵阔搜集古法腌肉的具体制作流程，并注册“赵阔”商标，成立赵阔食品有限公司。2021年，赵阔被认定为市级非物质文化遗产代表性项目临城腌肉技艺传承人，让腌肉这项传统手艺有了“身份证”。

百余年的传承中，赵阔腌肉始终坚守古法工艺制作，挑选、分割、清洗、煮制、上色、高温脱水脱脂、油封、恒温存储……严把每一个制作环节，打造出“赵阔腌肉”的金字招牌。赵阔腌肉现已荣获河北老字号、市级非物质文化遗产、燕赵老字号、河北绿色品牌等荣誉，赵阔食品也获评河北省农业产业化重点龙头企业。

“企业要发展，品质是关键。”赵阔说，好品质源于好原料，赵阔腌肉精选太行山自然散养的优质生态土猪，并选用真空包装，让产品在不添加任何防腐剂且常温的条件下，存放期达到9个月。

2023年以来，赵阔食品每年年产值近亿元，渠道分为礼品、餐饮、电商等渠道，产品线有生鲜黑猪肉、黑猪油，非遗腌肉、非遗腌肉馅料，熟制调理品，休闲零食，功能肉制品等多种新品。在市场方面，京津冀已开设5家直营店，600余家合作店，线下体验店推行“特产礼品+餐饮体验”新模式，推出腌肉系列菜品、特色腌肉大包子等产品，吸引众多消费者，也让更多人了解临城特色及燕赵饮食文化。